脂をふかぼり!

犬猫

脂についてふかぼり

オメガ脂肪酸

最近はドッグフードに
オメガ3脂肪酸配合」とか「DHA、EPA配合」と書いてあるものが増えました。
なんとなーく「健康にいい」、「頭に良さそう」というイメージ。
実際、なにもので一体どう「いいもの」なのかはわかりませんよね?

逆に、「脂質」「脂」と聞くと「太ってる」「余計なもの」「体に悪い」
という全く違うイメージも出てきます。

生き物の3大栄養素「たんぱく質」「糖質」「脂質」

その中でちょっと面倒くさそうな栄養素、脂肪について掘り下げてみました。

詳しく知りたい人向け参考サイト

犬にオメガ3脂肪酸(DHA・EPA)を与えると何がどう変わる?
くるみのオメガ3脂肪酸含有量
体に良い油、悪い油
脂肪酸の種類について
オメガ脂肪酸と犬のアレルギーと皮膚炎について
脂肪酸とはどんな物質?
この辺とウィキペディアを読みまくって勉強しました!
いっぱい資料がありすぎるというのも考えものですね。

脂肪酸(Fatty acid)とは

“脂肪酸とは:長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である(wikipediaより)"

うーん、ちょっと何言っているかわかりません。

“脂はグリセリン1個に脂肪酸が3個ついた形をしています

トリアシルグリセロール

脂は生き物の体内でグリセリン1個と3個の脂肪酸に分解されて吸収されます。
グリセリン2割、脂肪酸8割。

ふむふむ、要するに脂肪酸=脂肪、脂、の部品ですね。

脂質は活動するためのエネルギーだったり、
体を作る細胞の細胞膜を作ったりビタミンを吸収するなど、
生き物の体の構成や、活動のために欠かせない栄養素なんです!

脂肪酸の種類

グリセリンにくっつく3種類の脂肪酸はたくさんの種類があります。


くるみのオメガ3脂肪酸含有量より

飽和脂肪酸:牛乳、バター、赤肉
オメガ9脂肪酸:オリーブオイル、ナッツ、アボカド
オメガ3脂肪酸(αリノレン酸):くるみ、亜麻仁油
オメガ3脂肪酸(EPA、DHA):青魚
オメガ6脂肪酸:大豆油やコーン油

ふむふむ、それぞれの油によって含まれる脂肪酸が違うんですね。

なんでオメガ脂肪酸なの?

脂肪酸の研究は数多く行われていて、
一定の健康促進効果があることがわかっています。

  • 骨関節炎
  • 変形関節症
  • 心不全
  • 慢性腎不全
  • がん
  • 認知症
  • てんかん
  • 攻撃性
どれも長生きしてきた犬猫たちの飼い主を悩ませる病気ばかりですよね。
その治療や改善につながる可能性が高いのがこの脂肪酸なのです。
ただ、どの程度摂取すれば良いかまではわかっていないようです。

NRC(全米研究評議会)による、犬のオメガ3脂肪酸推奨摂取量は
体重1kgあたり15〜20mg程度とのこと。
過剰に摂取すると健康被害が出るという話もありますし、
オメガ3とオメガ6の摂取バランスが大事とも言われています。

今後の詳しい研究を期待していきたいですよね!

構造を見てみる

面白いソフト発見!MolView

自分で化学構造や立体構造を見たり作ったりすることは
できないだろうか?と思って探し出したのがこちら!

(http://molview.org/)

OSにも左右されず、ブラウザで動作します!
しかも無料!

もうね、めちゃくちゃ面白いですこれ。
ちょっと操作に慣れるまでにコツが要りますけど。
慣れるとスイスイ作れます。

とりあえず、不飽和脂肪酸の中でもっとも炭素の数が少ない
クロトン酸を描いてみました。

何これちょー楽しいですけどー!

脂肪酸?不飽和?オメガ?

再度、脂肪酸とは
“脂肪酸とは:長鎖炭化水素の1価のカルボン酸である(wikipediaより)"

炭化水素というのは炭素Cと水素Hの化合物。カルボン酸はCOOH。

こんなやつですね。左側のCがズラーッと長くなって
最後は右のCOOHで終わるやつを脂肪酸と言います。

Cは手が4本、Hは1本、Oは2本って習いましたよね
結合の手

Cの手が二重になっていて手が余ってるのを「不飽和」といいます。

クロトン酸

Oがついてる方をデルタ側、逆をオメガ側と呼び、
不飽和結合がオメガ側から数えて何番目にあるかで

オメガ3、オメガ6、オメガ9と呼ぶのだそうです!

しらんかったー。ってか知ってる人あんまりいないんじゃない?

これを踏まえて、EPA(エイコサペンタエン酸)を描いてみる。

C21H32O2

トランス脂肪酸

最後に、悪名高い、トランス脂肪酸について。

すぐにわかるトランス脂肪酸
農林水産省のホームページ。厚生労働省じゃないのね。


このHのつき方が、トランスだからトランス脂肪酸。
ほんのちょっとの構造の違いなのに変わってくるんですね!

犬猫

Posted by kyotako

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