俺たちのDASHカレー

国づくり, 植物

俺たちのDASHカレーを作ってみた

俺たちのDASHカレー(公式サイト)
企画発足当初から気にして見続けていたコーナー、
「俺たちのDASHカレー」がついに完成ということで
この企画に乗っかってカレーを作ってみました。

やっぱりね、カレー、美味しいのもあるんですけど、
植物のチカラを最大限に引き出された薬膳なんですよね。

ターメリック、クミン、コリアンダー・・・

見るだけでわくわく

カレーに使うスパイス10選

先週(3/22)の放送から予告がされていて、
先日(3/29)のスペシャルで実際に作らました。

最悪、ルーは市販のものでも・・・という
話もありましたが、もちろん、ルーから作りましたよ。

スパイスからルーを製作
冷凍トマト玉ねぎを使うことで
細胞を壊し、ペースト状になります。
しっかりと野菜の味を引き出せますね。

若干りんごが残ってしましましたが、
まぁルーっぽくはなりました。

一晩ルーを寝かせて、いよいよカレー作りです!

食材一覧

ちなみに、
材料の塩辛も数日前にイカを買って自作したものです。

スープストック。野菜の出汁がたっぷり。

玉ねぎも切り方を2種に分け、
キツネ色になるまでちゃんと炒めます。

最後に、
いちごの絞り汁、ビール、塩辛の汁も入れて完成!

見た目は完璧です。

仕上げに、2つに分けて
ブルーチーズとキムチ汁を入れました。

お味は・・・?

失敗です!

甘い!甘すぎ!
例えるなら、ポトフのカレー風味って感じです。
失敗の要因は

スパイス<<<<<<<野菜他、素材の甘み

ですね。スパイスが素材の甘味に完全に負けています。

りんご、はちみつ、玉ねぎの炒め、
スープストック、豚肉の脂・・・など、
素材の全ての甘みがしっかり出て
酸味を入れるはずのいちご汁も、
高価で糖度の高いいちごを
使ったせいで甘味に拍車をかけました。

素材一つ一つが本気を出したら
スパイスはひとたまりもないですね。
そのバランスはとても難しいです。

そう考えると、
市販のルーを使うとほぼ失敗しないじゃないですか、
本当にすごいことですよね・・・

次は市販のルーを使ったカレーで
リベンジしてみたいと思います。

敢えてクレーム?をいうなら・・・

この企画は老若男女、誰もがうまいと思う
懐かしいカレーを目指していたと思います。

私は好き嫌いは全くないのですが、
隠し味の塩辛、ブルーチーズ、キムチ、は
万人受けする素材ではないかなー?とは思いました。

「え?塩辛入ってるの?ダメダメ!」

「ブルーチーズは食べられないのー」

「キムチはどうも苦手で・・・」

という人たちも少なくないのでは・・・。

 

もう一つは、(まだあるんかい!)

植物好きの私としては
「トラックに土を乗せて日本でインドの気候を再現させてスパイスを作る」
というのがとてもとてもとても興味深かったのですが、
番組内では結構短く省略されて流されていたのが
少なからずショックでした。
成長記録とかもっと詳しく見たかったなぁ。。

あれだけ番組で強烈に紹介されていた
「ヒング」が使われず、ブルーチーズやキムチに変わったのも
フェンネルが育たなかったからなんですね・・・

そこは農家さんに頂くなりしてなんとか使ってほしかったなー

ヒング買えちゃいますけどね。

それでも、そんな不満な点を差し引いたとしても、
かなりかなり楽しめました。
なんなら、インドの家庭カレーの作り方を見て
それを真似して何度かスパイスカレーも作りましたし。

スパイスの調合って実験みたいで面白いですよね。

これまで数多くの料理番組がある中で、
レシピを事前に公開して番組と一緒に料理を作るって
初めての企画ではないでしょうか。

数年にわたる長い企画、本当にお疲れ様でした。

【追記】
育てていたスパイスの経緯は日中行われていた
違う枠の番組で詳細が放送されていたそうです!

国づくり, 植物

Posted by kyotako

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