天然KOBパン　最終デビュー

2020年5月18日生きもの

天然酵母でパンを焼こう

最終報告！

今回でもう第三弾になりました。
天然酵母をつかまえて（オーディション）それでパンを焼こうという（パンデビュー）
「いきものの力を実感する」ロング企画

今回が最終報告になります！

前回までのおさらい

第一期生

第一期生オーディション開始
4月14日からこの企画がスタートし、パンデビューを狙うも
最初に集めた酵母たち、第一期生は、うまくパンを膨らまことができず
あえなく全員クビという無念の結果に。。。涙

第二期生

第二期生は酵母KOB４８としてチームK（一軍）、チームO（二軍）に分けて
必ずデビューする意気込みで臨みました。
そして、第一期生の時は「ストレート法」を用いましたが、
二期生から「中種法」という、事前にある程度発酵させてから
パンデビューしていく手法を選択しました。

ビンでの発酵状態ではチームK（一軍）の方が気泡の出も良かったのですが、
中間発表（中種）の状態でチームO（二軍）の方により気泡が多く発酵していました。
先にチームOをパンデビューさせることに。

結果は一期生のパンよりも気泡が入り膨らみました！

しかし、まだパンというには固すぎるものでした。

そして。

今回。

最後のチャンス。

チームK、意地のパンデビュー

中種ではチームO（二軍）に劣ったものの、チームKの中種がまだ残っていました。

これを使って、最終チャレンジ、パンデビューさせてみました。

アハ体験じゃないですけど、ゆーーーっくり膨らんでいってるので
写真で見比べないとどのくらい膨らんだかよくわからないんですよね。

ということで、最初の発酵状態が良かった
チームKによる中種法のパンが最もちゃんとパンらしく仕上がりました！